November 13, 2009 / RECEPTEN

Ajo blanco – koude looksoep met druiven

Ingrediënten:

2 sneetjes geroosterd wit brood, 150 gr gepelde rauwe amandelen, 2 tenen look, zout, 8 eetlepels olijfolie, 1-2 eetlepels azijn, enkele witte druiven.

Bereiding:

Week het brood in water. Pureer de amandelen, brood, look in een blender. Voeg nadien de olie, azijn en wat zout toe. Wrijf het mengsel door een fijne zeef totdat enkel een witte vloeibare soep overblijft. Serveer deze soep koud en leg in ieder bord een 5 tal witte druiven.