November 13, 2009 / RECEPTEN

Gazpacho Andaluz – koude tomatensoep

Ingrediënten:

3 sneetjes wit brood, 500 gr rijpe tomaten, 1 komkommer (geschild), 1/2 groene paprika (zonder zaadjes), 3 tenen knoflook, 1 dl olijfolie, 1-2 eetlepels azijn, zout

Bereiding:

Het brood in stukjes breken en in een beetje water laten weken. Snijd de tomaten en komkommer in stukken. Pel de lookteentjes en snijd ook deze in stukjes. Doe alle ingrediënten  samen in de keukenrobot / blender en mix alles fijn.
De soep wordt koud gegeten en kan je serveren met nog enkele stukjes fijn gesneden tomaat of blokjes gedroogde ham.